계란은 완전식품이라고 불릴 만큼 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 다이어트에도 유용하게 이용되는 것이 바로 계란입니다. 삶은 계란, 계란 후라이, 구운 계란의 칼로리는 어떻게 될까요? 각각의 조리법으로 조리 시 영양소의 변화는 있을까요? 아래 글을 참고해주시기 바랍니다.
조리별 계란 칼로리
계란은 다양한 조리법으로 섭취할 수 있습니다. 그렇기 때문에 다이어트 시 물리지 않고 꾸준하게 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다. 삶은 계란, 구운 계란, 계란 후라이의 칼로리는 어떻게 다를까요?
| 조리별 계란 칼로리 | |||
| 구분 | 삶은 계란 | 구운 계란 | 계란 후라이 |
| 칼로리 | 75kcal | 70kcal | 120kcal |
보시는 바와 같이 계란의 조리방법에 따라 칼로리가 다소 차이가 있습니다. 삶은 계란과 구운 계란 칼로리는 거의 비슷한 모습을 보여주며 삶은 계란은 수분을 그대로 보존하고 있어 생계란 칼로리를 그대로 보존하고 있지만 구운 계란은 수분이 빠져나가 칼로리가 약간 낮습니다.
마지막 계란후라이의 경우 기름을 사용하기 때문에 칼로리가 삶은 계란 또는 구운 계란보다 높은 120kcal입니다. 계란 후라이시 최대한 기름을 적게 사용하고 올리브 오일을 사용한다면 보다 영양가 있는 계란 후라이를 드실 수 있습니다.
계란 vs 닭가슴살 단백질
다이어트시 계란을 찾는 이유는 바로 단백질 때문 일 것입니다. 다이어트에서 단백질의 섭취는 매우 중요해 닭가슴살과 더불어 계란은 국민 단백질 공급원이라 불릴 만큼 많이 찾고 있는 식재료입니다. 계란의 단백질 특징은 여타 다른 단백질이 높다는 소고기, 닭가슴살보다 흡수가 빠르다는 장점이 있기 때문에 다이어트에 더욱 도움이 됩니다.
- 계란 1개의 단백질 함량 : 7g
계란 1개를 섭취할시 단백질 7g을 섭취할 수 있습니다. 다이어트 시 많이 찾는 닭가슴살 1팩(100g)은 20g의 단백질을 함량하고 있으니 닭가슴살 1팩의 준하는 단백질을 섭취하기 위해서는 약 3개의 계란을 섭취해야 하겠습니다.
계란 노른자 먹어도될까?
계란을 드실 때 계란 노른자를 빼고 드시나요? 예전부터 노란자에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있다고 알려지면서 계란을 드실때 노른자를 제외하고 흰자만 드시는 분들이 있습니다. 노른자를 먹으면 정말 콜레스테롤이 상승될까요?
하지만 2015년에 미국 임상저널에 실린 논문에 의하면 당뇨환자를 2그룹으로 나눠 일반 식사 그룹과 일반 식사+계란 2개를 함께 식사한 그룹을 비교하는 실험을 진행하였습니다. 3개월간 실험을 진행한 뒤 결과는 콜레스테롤 수치의 변화가 없다, 즉 노른자는 인체 콜레스테롤 수치와는 연관이 없다고 밝혀졌습니다.
오히려 계단 노른자에는 눈 건강에 도움을 주는 루테인, 지아잔틴과 혈관건강에 도움이 되는 레시틴 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 유용한 영양성분이 신체에 많은 도움을 주기 때문에 계란 노른자는 빼지 말고 드시는 것을 추천드립니다.
좋은 계란 고르는 방법
여러분들은 어떤 기준으로 계란을 구매하시나요? 일반적으로 구매할 수 있는 계란의 종류는 3가지입니다. 일반 계란, 유기농 계란, 목초지 계란으로 나뉘는데 가장 좋은 계란은 목초지 계란입니다. 목초지 계란이란 닭은 자유롭게 풀어놓고 기르면서 나은 계란을 의미합니다. 이러한 계란은 어떻게 구별할 수 있을까요? 답은 계란에 찍혀 있는 숫자입니다.
계란 하나하나에 찍혀있는 숫자는 각각의 의미를 가지는데 산란일자, 생산지와 생산자와 함께 사육환경을 표시하는 숫자도 있습니다. 숫자 중에서 가장 끝자리가 사육환경을 뜻하며 이는 1~4까지 표시하게 됩니다.
- 끝자리 1 : 유기농 사육한 닭의 계란
- 끌 자리 2 : 방사 사육한 닭의 계란
- 끝자리 3 : 축사 안에서 사육한 닭의 계란
- 끝자리 4 : 닭 장안에 갇혀 사육된 닭의 계란
물론 끝자리의 숫자가 1일 수록 계란의 품질은 올라가지만 가격 또한 상승하니 참고해주시기 바랍니다. 위 정보를 참고한다면 계란 구매 시 보다 좋은 계란을 구매할 수 있겠습니다.
최근에는 계란의 가격이 상승하여 장바구니에 담기에 부담스러워졌지만 그래도 가격 대비 양질의 단백질을 섭취할 수 있는 최고의 식품이 아닐까 생각됩니다. 매번 고기를 챙겨 드시기 번거로우신 분들은 계란으로 간편하게 단백질을 챙겨시는것은 어떨까요? 다이어트에도 많은 도움을 주기 때문에 위 정보를 참고로 좋은 계란, 그리고 다양한 조리법으로 계란을 드셔 보시기 바랍니다.
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